是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种，可炒食、汤食，或作配菜。每100克芥蓝的钙含量高达128毫克，而相同质量的牛奶钙含量为100毫克左右。此外，芥蓝中胡萝卜素、维生素C等含量也很高。

小贴士

久食芥蓝则有耗人真气的副作用，会抑制性激素的分泌。